Jak wygląda prawdziwa kolacja w stylu latino?

Przy latynoskim stole nikt nie dostaje własnego talerza z własnym daniem. Na środek trafia kilkanaście małych porcji, każdy nakłada sobie to, na co ma ochotę, i wieczór rozciąga się na trzy godziny, choć planowany był na półtorej. To nie jest przypadek, tylko sposób jedzenia, który ma swoje zasady.

Czym jest kolacja w stylu latino?

Kolacja w stylu latino to sposób jedzenia oparty na wspólnocie. Zamiast oddzielnych porcji na środek stołu trafia wiele mniejszych dań, a każdy nakłada sobie to, na co ma ochotę. Taki model zmienia dynamikę spotkania: więcej się rozmawia, próbuje różnych smaków i spędza przy stole zdecydowanie dłużej. Jedzenie przestaje być tylko zaspokojeniem głodu, a staje się częścią wieczoru.

Tapas i koncepcja talerzykowa: food sharing w praktyce

Sercem takiej kolacji są tapas, czyli małe dania stworzone do dzielenia się. To na nich opiera się idea food sharingu: zamawiasz kilka różnych talerzyków dla całego stołu i próbujecie ich razem. Dzięki temu jeden wieczór pozwala poznać wiele smaków naraz, bez konieczności wyboru „tylko jednego” dania.

Koncepcja talerzykowa ma jeszcze jedną zaletę: sprawdza się zarówno na randce we dwoje, jak i przy większym stole ze znajomymi. Każdy znajdzie coś dla siebie, a wspólne komponowanie zamówienia samo w sobie jest częścią zabawy.

Rytm kolacji: powoli i bez pośpiechu

W kulturze latino jedzenie ma swój rytm, a ten rytm jest spokojny. Kolacja nie kończy się w pół godziny, tylko rozciąga na cały wieczór. Kolejne talerzyki pojawiają się stopniowo, między nimi jest czas na rozmowę, a atmosfera zachęca, żeby zostać dłużej.

Co znajdziesz na latynoskim stole?

Zamiast ogólników, kilka pozycji, które dobrze pokazują, o co chodzi w tej kuchni:

• Croquetas de Jamón Serrano – krokiety ziemniaczane z chrustem z szynki Serrano Gran Reserva i sosem aioli. Klasyk, od którego dobrze zacząć.
• Patatas Bravas – ziemniaki z salsą pomidorową, tartym Manchego i aioli. Pozycja, która na stole znika pierwsza.
• Pimientos de Padrón – smażone papryczki z solą morską. Jedzenie rękami, wprost z talerza na środku.
• Ropa Vieja – tradycyjne kubańskie danie z wolno gotowanej szarpanej wołowiny, z ryżem szafranowym, awokado i limonką.
• Mariscada al Coco – krewetki, małże, ośmiornica i kalmary w sosie pomidorowo-kokosowym. Jedno z tych dań, przy których stół milknie na chwilę.
• Churros z sosem czekoladowym albo Flan Cubano, czyli kubański mus waniliowy z ciemnym karmelem.

Jest też rozwiązanie dla niezdecydowanych: deski tapas, na przykład Tabla de Tapas z hiszpańskimi wędlinami albo z selekcją owczych serów, z oliwkami, piklowanymi warzywami i gorącym pieczywem. Jeden talerz, kilkanaście smaków, żadnej decyzji.

Kolacja latino w Manuarte na Manufakturze

W Manuarte na Rynku Manufaktury w Łodzi kuchnia opiera się na smakach kubańskich i hiszpańskich, a karta jest zbudowana wokół tapas i talerzyków do dzielenia. Jest też osobna karta dla dzieci, zbudowana wokół czterech postaci, z własnymi nazwami dań, więc młodsi goście dostają coś więcej niż standardową pozycję z listy.

Przy ciepłej pogodzie warto zapytać o ogród, największy w całym kompleksie Manufaktury. Miejsca w ogrodzie rezerwuje się tak samo jak stolik w środku.